Umbria (ciaramicola)

Ehi! Credevate che mi fossi dimenticata di postare la ricetta tipica dell'Umbria? Ebbene, no!!! Come avrei potuto? La regione, situata nel cuore dell'Italia, caratterizzata da dolci colline e da borghi antichi, è una terra ricca di spiritualità e ne sono testimonianza S.Francesco, Santa Rita, Santa Chiara, San Benedetto. Possiamo trovare anche monumenti e opere d'arte degni di nota. Inoltre questa regione conserva memorie del passato, anche nelle feste, ancora molto sentite, come la festa dei Ceri di Gubbio e la Quintana a Foligno. Pensando a queste ricorrenze e alla Santa Pasqua, che è ormai alle porte, mi viene in mente un dolce, che un tempo era una specialità pasquale e solitamente veniva portata in dono a parenti e amici: la ciaramicola


                                                                  Ingredienti

                                                                  gr.500 di farina
                                                                  gr.200 di zucchero
                                                                  3 uova intere
                                                                  2 tuorli
                                                                  gr 150 di burro
                                                                  mezzo bicchierino di alchermes
                                                                  mezzo bicchierino di anice
                                                                  1 bustina di lievito per dolci

                                                                  per decorare

                                                                  1 albume
                                                                  gr.100 di zucchero a velo
                                                                  confettini colorati

Versare la farina in una ciotola insieme allo zucchero, al burro fuso, alle uova, ai liquori e al lievito. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo con il quale formare un rotolo e dividere a metà. Disporre una parte a ciambella in uno stampo di 22 cm. di diametro, imburrato e infarinato. Posizionare l'altra parte di rotolo a formare una croce al centro della ciambella. Infornare a 180° per 45 minuti e nel frattempo preparare la glassa, con l'albume sbattuto e lo zucchero a velo, che andrà spalmata su dolce appena sfornato. Spolverizzare con i confettini colorati e rimettere in forno a 100° fino a fare asciugare la glassa. Buon appetito!