Torta "uovo di Pasqua"

Ecco il modo migliore per augurare a tutti  

                                 B  U  O  N  A     P  A  S  Q  U  A

 per il pan di spagna al cacao

6 uova

gr. 250 di farina

gr. 50 di fecola

gr. 40 di cacao in polvere 

gr. 200 di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

vanillina

per la crema ganache

gr. 250 di panna fresca

gr. 200 di cioccolato fondente

per la bagna

caffè

rum 

latte 

per le decorazioni

pasta di zucchero colorata

Prepariamo il pan di spagna. Separiamo gli albumi dai tuorli e in una planetaria montiamoli a neve soda. Uniamo i tuorli e continuiamo a sbattere le uova unendo anche lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e liscio

 

Aggiungiamo il cacao, la farina, la fecola, la vanillina ed infine il lievito setacciato.

Versiamo il composto ottenuto in una tortiera foderata con carta forno e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare sulla grata per dolci

Nel frattempo prepariamo la crema ganache: fondiamo il cioccolato fondente, uniamolo alla panna fresca e montiamo fino al avere una crema soda e compatta.

Tagliamo a fette il pan di spagna e con l'aiuto di un pennello o di un cucchiaio inzuppiamo lo strato con la bagna a base di rum, latte e caffè. Foderiamo uno stampo a forma di uovo di Pasqua con la pellicola trasparente e poniamo delicatamente il nostro strato di pan di spagna inzuppato. 

Versiamo la crema ganache e spalmiamo creando un abbondante strato ed infine poniamo e inzuppiamo con la bagna un altro strato di pan di spagna avente la stessa forma della base dell'uovo. Lasciamo raffreddare e compattare in frigo per un paio di ore e trascorso questo periodo sformiamolo. Avremo la nostra torta farcita a forma di uovo di Pasqua.

Ora non ci resta che decorare la nostra torta con la pasta di zucchero. Questa è la mia proposta ma voi potete decidere, in base alle vostre preferenze, i colori e i soggetti per la guarnizione.

Ed ecco il momento tanto aspettato da tutti ... il taglio e la fetta!

E per ultimo non poteva mancare il classico assaggio unito agli auguri di Buona Pasqua.

I veri protagonisti del mio dolce: cioccolato bianco e violette cristallizzate

Era un po' di tempo che pensavo di realizzare questa torta, ma, tutte le volte che mentalmente mi sentivo pronta, immancabilmente ero sprovvista di qualche ingrediente insostituibile per ottenere il risultato sperato. Poi, quando qualche giorno fa, ho trovato anche le violette vere cristallizzate mi sono detta: ora o mai più! Ed eccomi a padellare tra il cioccolato bianco di buona qualità, ideale per fondere, yogurt alla pesca, panna, ricotta e un piccolo pezzettino di colomba pasquale, fatto avanzare appositamente per chiudere la torta. Ma seguitemi attentamente e non ve ne pentirete. Ci tengo a precisare che mi sono fatta aiutare dal mio caro amico Bimby, insostituibile in cucina per il grande aiuto sia per gli impasti che per velocizzare i tempi di realizzazione. Per chi non possiede questo elettrodomestico può comunque seguire le quantità degli ingredienti; ci vorrà un po' più di tempo e qualche tegame in più da lavare ma il risultato è quasi lo stesso.

Ingredienti

Per la copertura

gr, 300 di cioccolato bianco

per il ripieno

3 fogli di gelatina circa gr.6

gr. 250 di yogurt alla pesca

gr. 125 di panna fresca

gr. 125 di ricotta

gr. 50 di zucchero

per terminare

gr. 200 di colomba pasquale 

succo alla pesca

fiori di violetta cristallizzati

Per prima cosa tritiamo nel boccale il cioccolato bianco: 10 sec. vel.8  e poi lo andiamo a fondere 4 min. 50°vel 2. Otteniamo una crema di cioccolato bianco che versiamo nello stampo al silicone cercando di ricoprirlo completamente  con un leggero movimento rotatorio dello stampo stesso A questo punto per una maggior precisione capovolgiamo lo stampo sulla grata per dolci per eliminare il cioccolato in eccesso.

Appena raffreddato il cioccolato possiamo sformare il guscio dallo stampo e riempirlo con la crema così ottenuta: mettiamo nel boccale la panna, lo zucchero e la gelatina precedentemente ammollata e strizzata, azioniamo il Bimby per 3 minuti, 50° e velocità 2. Aggiungiamo lo yogurt e la ricotta: 2 minuti velocità 3. Lasciamo raffreddare in frigo e appena la crema si è rassodata ricopriamola con le fette di colomba che andremo a pennellare con il succo di frutta alla pesca. Ora il dolce è pronto per essere girato e questo è il risultato!

 

Mi raccomando! Prima di servire decorate il dolce con fiori di violetta cristallizzati dall'inconfondibile sapore di primavera. Buon appetito! 

Con questo post partecipo al contest ideato dal blog Fornelli Profumati relativo a La Pasqua a Tavola

E al contest di Dolcizie... le mie delizie de Arte in cucina

In anteprima: colomba pasquale veloce

Più che veloce direi velocissima! Sia nel realizzarla che nel mangiarla e ve ne accorgerete se seguirete la ricetta che posterò oggi. Lo so! E' ancora un po' presto per parlare di Pasqua e delle mille sorprese che possiamo realizzare in cucina per questa occasione, ma sono stata contaminata da questa esplosione di primavera. Dopo un lungo e freddo inverno ho sentito il bisogno di risvegliarmi come la natura preannunciando un periodo di rinnovamento in cucina. No,no!!! Non voglio cambiare i mobili della mia cucina, ma semplicemente proporre una cucina  fresca, vivace, tradizionale e allo stesso tempo ricca di idee innovative. Allora mi chiedo perché ho intenzione di pubblicare la ricetta della colomba pasquale, che di nuovo non ha niente e ne stanno girando un milione di versioni? Boh! Non saprei! O forse si!  Per prima cosa non si può cambiare dall'oggi al domani e poi, secondo voi, la mia colomba non è il simbolo del risveglio di tutti i nostri sensi!!!

Ingredienti

3 uova

gr. 100 di burro

gr. 200 di zucchero

gr. 350 di farina 00

1 bicchiere di latte

buccia grattugiata di un limone e di un'arancia

gr. 50 di farina di mandorle

1 bustina di lievito per torte salate

canditi, uvetta e gocce di cioccolato a piacere

un pizzico di sale

per la glassatura

un albume 

zucchero a velo

mandorle

granella di zucchero

 Montiamo molto bene lo zucchero con il burro ammorbidito, uniamo i tuorli, la buccia degli agrumi grattugiata finemente,il sale, la farina di mandorle, la farina, il latte, il lievito ed infine gli albumi, montati a neve. Amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e a questo punto uniamo a nostro piacere i canditi, l'uvetta o le gocce di cioccolato. Poniamo questo impasto in una teglia o in un contenitore  di cartaforno, aventi la forma di colomba. Ora passiamo alla glassatura: montiamo a neve l'albume e uniamo lo zucchero a velo e le mandorle tritate finemente fino ad ottenere una glassa molto morbida che andremo a spalmare sulla colomba. Decoriamo con granella di zucchero e mandorle intere. Inforniamo a 180° per circa 40 minuti. Prima di sfornare facciamo la classica prova dello stecchino! Sforniamo e lasciamo raffreddare sulla gratella. Buon appetito!