...ma scusate! Qualcuno ha visto la stella cometa?
Se guardiamo attentamente la possiamo ancora trovare sopra l'alberello di panna cotta ma è già pronta per partire ... quindi tutti attenti a seguirla facendo attenzione a non perderla mai di vista!!!
Ingredienti
Per gli alberelli
gr. 250 di panna fresca
gr. 250 di yogurt alla vaniglia
gr.100 di latte fresco intero
gr. 80 di zucchero semolato
gr. 10 di colla di pesce in fogli
Base degli alberelli
gr. 150 di farina 00
gr. 80 di farina di mais (tipo fioretto)
1 uovo (gr.60)
1 tuorlo (gr.35)
gr. 100 di burro ammorbidito
gr. 50 di mandorle pelate e tritate
gr. 80 di zucchero semolato
gr. 0,5 di vanillina (una bustina)
Per le decorazioni
gr. 100 di zucchero semolato
Mettiamo in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti, strizziamola e poniamola in un pentolino insieme al latte caldo e lo zucchero: mescoliamo, cercando di sciogliere lo zucchero poi filtriamo aggiungendo la panna e lo yogurt. Amalgamiamo il composto e versiamolo negli stampini di silicone a forma di alberelli.
Trasferiamo lo stampo in frigorifero per almeno 3 ore e nel frattempo prepariamo la base per gli alberelli.
Per prima cosa peliamo le mandorle e ricordiamoci che la buccia si leva più facilmente se immergiamo le mandorle in acqua bollente per qualche minuto
Ora non ci resta che tritarle grossolanamente e riunirle in una ciotola insieme a tutti gli ingredienti: l'uovo, il tuorlo, la farina 00, la farina di mais, lo zucchero, il burro ammorbidito, la vanillina.
Mescoliamo brevemente con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e sodo che stendiamo sulla spianatoia ad uno spessore di cm.1. Con l'aiuto di un tagliabiscotti otteniamo stelle di diverse misure
senza dimenticarci della nostra stella cometa (a piacere possiamo colorare di rosso con il colorante alimentare)
Disponiamo i nostri biscotti in un placca rivestita con carta forno e cuociamoli a 180° per 20 minuti. Sforniamoli e lasciamoli raffreddare sulla grata da dolci.
Per arricchire ed abbellire il nostro piatto realizziamo delle decorazioni con lo zucchero caramellato che otteniamo facendo fondere lo zucchero in un pentolino fino a renderlo liquido poi con l'aiuto di un cucchiaino lo coliamo sulla carta forno realizzando delle decorazioni a piacere.
Ora andiamo ad assemblare le varie realizzazioni: disponiamo sul piatto da dessert le basi dell'alberello, sovrapponendo almeno 3 stelle con le punte scontrate e sull'ultima stella poniamo l'alberello di bavarese appena sformato ed abbelliamolo con il biscotto a forma di stella cometa. A lato appoggiamo la nostra decorazione di zucchero caramellato e ... cosa manca ancora? Una bella ... "nevicata" di zucchero a velo!!!
AUGURO A TUTTI BUON ANNO
e mi raccomando ... seguite sempre la vostra cometa!!!
Con questa ricetta partecipo al contest ideato dal blog La cultura del frumento
Mi piacerebbe inoltre partecipare anche al contest di Silvia vs Luca Project del blog Dans ma cuisine