Torta con asparagi e peperoni

Con questa ricetta partecipo al contest ideato da Marcella, una delle prime persone che ha creduto nella mia iniziativa di creare un blog. Il suo è un blog ricco di ricette molto invitanti, semplici ma particolari, il tutto è arricchito da belle fotografie e vi invito ad andarlo a visitare.

Come dice il titolo del suo contest "Dimmi che fai .... ti dirò qui ... che!", tema da trattare è la quiche.

Qualcuno si chiederà "Ma che cosa è una quiche?". Spero di non sbagliare, ma la quiche (pron. kisc) è una torta salata tipica della regione francese della Lorena, in effetti la quiche più famosa si chiama quiche Lorraine. Esistono numerose varianti, ognuna delle quali utilizza ingredienti e procedimenti diversi, anche se la panna e le uova sono elementi comuni a tutte le realizzazioni. Sono molto indecisa nella scelta della ricetta da dedicare a Marcella ma visto che è una ragazza bella e giovane la mia fantasia l'associa ad un ripieno di asparagi, tipica verdura primaverile, e di peperoni, in onore alla sua terra: Napoli. Quindi tutti attenti, perchè sto per pubblicare la ricetta della quiche con asparagi e peperoni.

Ingredienti

per la pasta

gr.250 di farina

gr.100 di burro a pezzettini e ammorbidito

un pizzico di sale

 un pizzico di zucchero

acqua fredda

per il ripieno

15 asparagi lessati

1 peperone grigliato

2 uova

200 ml di panna

un pizzico di noce moscata

gr.30 di parmigiano grattugiato

sale e pepe da mulinello

Per prima cosa preparare il guscio che conterrà poi la farcitura. Versare la farina a fontana nella spianatoia, mettere al centro il burro, il sale, lo zucchero e l'acqua fredda poi mescolare e lavorare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto liscio. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e porla in frigo per 15 minuti. Questa pasta si può conservare benissimo in un contenitore a chiusura ermetica, per una settimana nel frigo e fino a 3 mesi nel congelatore. Stendere la pasta e rivestire una tortiera; io in questa occasione ho usato 2 piccole tortiere. Bucherellare la base e ricoprirle con carta forno e fagioli secchi (i famosi pesi).

 Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, poi togliere i pesi e la carta forno e cuocere per altri 10 minuti. Sfornare il guscio della torta su quale adagiare i peperoni grigliati ,tagliati a dadini e aggiungere metà di un composto formato da uova, panna, noce moscata parmigiano,sale e pepe (tutto predecentemente mescolato con una frusta). Stendere gli asparagi, formando una raggiera oppure, come ho fatto io, alternando la direzione delle punte. Versare sopra il resto del composto e infornare per 30 minuti. Sfornare e aspettare che si raffreddi prima di sformare. Questa è una torta raffinata e di bella presenza. La sua realizzazione è un pò elaborata ma vi assicuro che ne vale la pena. Buon appetito!