Torta crema e pinoli

Vi siete mai chieste perché la nostra classica torta crema e pinoli sia detta "torta della nonna"? Credo che la risposta sia nella conformazione del dolce: assomiglia tantissimo alla torta che Cappuccetto Rosso portava alla sua nonnina ammalata; e non escluderei neppure una similitudine al famoso dolcetto che Nonna Papera preparava in occasione dei suoi picnic. Sinceramente fra tante celebrità non sono più sicura di voler presentarvi la mia tortina preparata nella mia semplice cucina ... ma visto che ci siamo e che sono sicura della sua bontà ve la voglio presentare e chissà mai che, con il tempo, diventi la torta di mamma Sabrina!!!

Ingredienti

Per la pasta

gr. 300 di farina 00

gr. 100 di zucchero

gr. 150 di burro

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Per il ripieno

1/2 litro di latte fresco

gr. 100 di zucchero

gr.50 di farina

gr. 40 di fecola di patate

3 tuorli 

scorza d'arancia grattugiata 

pinoli

Per decorare

albume

zucchero a velo

In una ciotola versiamo la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, l'uovo, la vanillina ed il lievito, impastiamo velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e compatto: Avvolgiamo l'impasto nella pellicola trasparente e poniamolo nel frigo per mezz'ora. Nel frattempo prepariamo la crema nel metodo tradizionale: sbattiamo i tuorli con lo zucchero uniamo la farina , la fecola , il latte caldo e la scorza dell'arancia grattugiata. Facciamo cuocere una decina di minuti, e noteremo che la crema inizia a rapprendere: continuiamo la cottura fino ad ottenere la giusta consistenza. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Riprendiamo l'impasto dal frigo, preleviamone un po' più della metà e foderiamo una tortiera, precedentemente imburrata.

 Versiamo sul fondo un abbondante strato della nostra crema , distribuiamo i pinoli e ricopriamo con un'altro disco ottenuto dalla restante pasta. Chiudiamo bene i bordi, lucidiamo la superficie con l'albume e cospargiamo i pinoli rimasti. Inforniamo per 30 minuti a 180°. Sforniamo la nostra torta, poniamola sulla gratella e spolverizziamola con lo zucchero a velo. Buon appetito!

Vi assicuro che l'accoppiata crema-pinoli è vincente, se poi la crema l'aromatizziamo all'arancia diventa tutto divino!!!!