Trippa alla contadina: ricetta tipica delle Marche

Oggi vi stupirò con effetti speciali! O quasi! In realtà oggi vi posterò la ricetta della trippa che cucina la mia mamma e "di speciale" ha il sapore inconfondibile della tradizione e della buona cucina marchigiana
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Ingredienti

Trippa

sedano

carote

cipolla

aglio

vino

concentrato di pomodoro

prezzemolo

sale e pepe

Laviamo accuratamente la trippa precedentemente lessata e tagliamola a listarelle. In un tegame facciamo soffriggere l'olio con la cipolla, il prezzemolo, il sedano e la carota. Versiamo la trippa, lasciamola insaporire per qualche minuto ed aggiungiamo sale e pepe. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere lentamente per mezz'ora; ora aggiungiamo un po' di concentrato di pomodoro diluito con l'acqua tiepida. Lasciamo cuocere a tegame coperto e a fuoco lento per circa un paio di ore. Serviamo la trippa ancora calda accompagnata da una spolverizzata di parmigiano grattugiato al momento. Buon appetito!