Mini sformati con pisellini novelli

Tra una ricetta ed un ricamo, siamo ormai giunti alla vigilia delle festività pasquali. La Pasqua è collegata al momento dell'anno in cui finisce l'inverno e per magia si risveglia in noi la voglia di stare all'aperto, di sentire gli odori dei primi fiori ed ammirare gli alberi che germogliano dando vita a macchie di colori tenui e delicati. E' il preludio della primavera. Anche in cucina avvertiamo questa nuova sensazione che si trasforma in desiderio di realizzare nuove ricette, fresche, vivaci, tradizionali ma ricche di idee innovative. I piatti si compongono di ingredienti colorati ed hanno la genuinità di prodotti appena raccolti. Oggi ho deciso di pubblicare la ricetta degli sformatini ai pisellini novelli che rispecchiano tutti i principi della Pasqua e dei suoi colori.

Ingredienti

gr.200 di piselli freschi sgranati

2 uova

gr. 100 di ricotta

gr.80 di parmigiano grattugiato

gr. 50 di pane grattuggiato

cipolla

olio extravergine

sale pepe

brodo vegetale

In un tegamino fare appassire dolcemente la cipolla, unire i pisellini, salare, pepare e aggiungere brodo vegetale per proseguire la cottura. In una ciotola versare le uova, il parmigiano, il pangrattato, la ricotta, sale, pepe ed infine aggiungere delicatamenti i pisellini. Versare il composto in stampini a forma di plum-cake, unti con il burro, infornare a 180° per mezz'ora. Sfornare e lasciare raffreddare sulla grata prima di portare in tavola. Questa realizzazione si può preparare anche in anticipo. Buon Appetito!

    

Con questa ricetta partecipo al contest "Metti la Pasqua in tavola" organizzato dal blog http://diariodellamiacucina.blogspot.com/2011/03/la-raccolta-di-pasqua.html