Ricetta regionale marchigiana: tajarin senza uova con sugo di pomodoro

Ecco la mia ricetta: tajarin senza uova con sugo di pomodoro e se non ho sbagliato sono meno di 300 calorie per persona. Sono troppe ??? Non lo so! Non ho mai calcolato le calorie di un piatto. Per prima cosa sento il bisogno di ringraziare Eva per essersi unita al gruppo di blogger che, con le ricette tipiche regionali ogni settimana pubblicano e fanno conoscere i piatti della tradizione culinaria italiana. Benvenuta in questa sempre più numerosa famiglia, che io chiamo carovana dei sapori e dei colori italiani, che questa settimana si è sbizzarrita in un tema non molto facile. Andate a controllare e poi mi saprete dire che arcobaleno sono riuscite a creare, nonostante il tema un po'... LIGHT

CALABRIA: Insalata di stocco  di Rosa ed Io
SICILIA:  Insalata di baccalà   di Cucina che ti Passa
TOSCANA: Vellutata di porri di Non Solo Piccante
LOMBARDIA:   Crema di asparagi alla milanese  di L’Angolo Cottura di Babi
VENETO:  Moscardini alla veneziana di Semplicemente Buono
FRIULI VENEZIA GIULIA:  Minestra de bobici  di Nuvole di Farina
PIEMONTE:  Povronà  di La Casa di Artù
EMILIA ROMAGNA: I buslanei  di Zibaldone Culinario
TRENTINO ALTO ADIGE:  El smizolà e l’orzetto alla trentina di A Fiamma Dolce
PUGLIA:  La rasc ... com la uè la fasc di Breakfast da Donaflor
LAZIO:   Zuppa di Arzilla con broccolo romano di Chez Entity
LIGURIA:     ancioe crue a l’agro co-e tomate di Un’arbanella di Basilico
UMBRIA:  Bandiera    di 2 Amiche in Cucina   
MARCHE: I tajarin senza uova con sugo di pomodoro di La Creatività e i suoi Colori ABRUZZO: Ciabotto,   di In Cucina da Eva .

 In realtà vi voglio confidare una mia piccola titubanza quando mi hanno proposto l'argomento e relativo piatto che dovevo affrontare e proporre questa settimana nel presentare la cucina tipica delle Marche: una ricetta light. Il primo pensiero è stato: "semplice!!!", poi a pensarci bene non è poi così banale. Nel pensare alla nostra tradizione è ovvio credere che tutte le ricette del passato fossero un po' ligth, visto che i condimenti erano limitati e i cibi erano spesso realizzati con ingredienti a basso contenuto di calorie. Ho avuto alcuni flash, o meglio alcune idee: la pasta margherita, un dolce con pochi e semplici ingredienti, il pancotto, ma qui il tocco finale è dato dal parmigiano: quindi sbalzo di calorie. Una valida ed ampia gamma di ricette mi è stata fornita dalle verdure: troppo banale presentare il minestrone, la baggiana, i gobbi gratinati, il fricandò di verdure; e così è stato per il pesce: la grigliata dell'Adriatico, le vongole a la pureta, i sarduncin a scotta a det. Poi non so per quale strano motivo il mio pensiero si è orientato verso un mio ricordo di bambina quando mia nonna mi preparava i tagliolini con il pomodoro. Vi garantisco: i ricordi spesso svaniscono o vengono annebbiati dal tempo che passa, ma i sapori e gli odori rimangono e sono proprio loro che diventano i veri artefici di quel meccanismo che danno vita e colore ai ricordi accantonati della nostra memoria. Stop! E via alla ricetta!!! TAJARIN SENZA UOVA CON SUGO DI POMODORO. Tengo a precisare che i tajarin sono una varietà di pasta fatta in casa con farina ed acqua e il loro formato è tra il tagliolino e la tagliatella.

                                                              Ingredienti per la pasta
                                                       
                                                              farina
                                                              acqua
                                                              sale

                                                              Ingredienti per il sugo

                                                              pomodori pelati
                                                              cipolla
                                                              olio extravergine
                                                              sale
                                                              prezzemolo

Per prima cosa impastiamo la farina con l'acqua e il sale, ottenendo un impasto sodo e compatto

  

   

Poi con il nostro affezionato mattarello stendiamo la sfoglia abbastanza sottilmente

Lasciamo asciugare leggermente la sfoglia che andremo poi a piegare e tagliare con il coltello formando i tajarin

Ed ora andiamo a stenderli per fare asciugare, in questo modo non si appiccicheranno e rimarranno ben distinti

Ora andiamo a preparare il sugo con il pomodoro nella maniera classica

Mettiamo un giro d'olio nel tegame con cipolla tritata, pomodori pelati, sale ed un trito di prezzemolo. Lasciamo cuocere per un decina di minuti e nel frattempo lessiamo i tajarin in abbondante acqua salata e bollente. Scoliamo e condiamo la pasta con il sugo. A piacere insaporiamo con prezzemolo tritato fresco. Buon appetito! E vi garantisco che, anche se si tratta di una ricetta ligth, è comunque molto gradevole e gustosa.