Piccoli panettoni salati

Con grande piacere oggi voglio condividere con tutti voi questa mia ricetta salata. L'impasto è quello che solitamente utilizzo per il panbrioches ma in questa occasione ho voluto suddividerlo in tanti minitortine salate pronte per essere farcite.

 Ingredienti

 1 uovo

 gr. 250 di latte intero

  gr. 20 di lievito di birra

                                                                 gr. 600 di farina tipo 0

                                                               gr. 60 di olio extra vergine

                                                                    gr. 10 di sale fino

                                                                  un pizzico di zucchero

                                                                          Per la farcitura

                                                                                                  

                                                             a piacere, salumi misti, paté di olive,

                                                            mozzarella di bufala, pomodori secchi

                                                                      salmone, cipolla ecc.

                                                                            Per la cottura

                                                                                                  

                                                          piccoli stampini in carta forno per panettoni

In una terrina versiamo la farina setacciata, l'uovo, l'olio, il lievito precedentemente sciolto nel latte tiepido, il sale e lo zucchero. Impastiamo fino ad ottenere un composto morbido e molto liscio. Dividiamo l'impasto in piccole porzioni da gr. 90 l'una e poniamole negli appositi stampi di carta forno.

  Lasciamoli lievitare, coperti con un canovaccio, in un luogo caldo e privo di correnti per circa un'ora.

 Inforniamoli in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Sforniamoli e lasciamoli raffreddare. Ora sono pronti per essere farciti a vostro piacere. Buon appetito!

Un piccolo consiglio: la porzione d'impasto, posta nei pirottini, sembrerà poco prima della lievitazione: non lasciatevi trarre in inganno, dopo la lievitazione avrà riempito il piccolo contenitore ed eviterete che fuoriesca. A piacere possiamo pennellare la superficie dei mini panbrioches con l'albume e polverizzare con noci tritate. Si possono preparare con qualche giorno d'anticipo e conservare nel congelatore, anche se a mio avviso appena cotti sono buonissimi.
Con questa ricetta partecipo al contest ideato dal blog Bread and Butter