Crostata meringata alle mele

Qualche giorno fa mi è arrivata una email molto simpatica e gratificante, con tanto di complimenti per il mio blog, per le ricette, per le foto. E non solo! Era corredata da una serie di consigli di cucina e anche da un rimprovero. Beh! Forse a pensarci bene quest'ultimo me lo sono proprio meritata.
Testualmente diceva "Cara Sabrina mi sembra di aver capito che hai il Bimby, ma perchè non pubblichi mai  ricette che prevedono l'utilizzo di questo meraviglioso elettrodomestico?".
Cosa rispondere? Credo di essere stata tra le prime donne ad utilizzare il Bimby, il mio primo acquisto risale al 1991, ed è ancora perfettamente funzionante anche se non completo come l'ultimo modello e di ricette ne ho testate tantissime, alcune buone altre meno, alcune tratte dai libri in dotazione, altre adattate alle mie ricette tradizionali. E da questo pensiero nasce il post di oggi con la ricetta della mia

                                       
                                            TORTA    MERINGATA   ALLE    MELE

INGREDIENTI

Gr. 300 di farina

gr. 130 di zucchero

gr. 120 di burro

2 uova

un cucchiaino di lievito per dolci

una bustina di vanillina

per il ripieno

2 mele golden

marmellata di prugne

per la decorazione

2 albumi

gr. 100 di zucchero semolato

Mettiamo nel boccale del Bimby la farina, lo zucchero, le uova, il burro tagliato a pezzi, il lievito, la vanillina e impastiamo :20 secondi velocità 5.

Avvolgiamo l'impasto ottenuto con la pellicola trasparente e riponiamo nel frigo per 15 minuti. 

Trascorso il periodo stendiamo la pasta con lo spessore di un centimetro in una pirofila precedentemente

 imburrata e ricopriamo con uno strato di marmellata. Adagiamoci sopra le mele sbucciate e affettate e stendiamo il resto della marmellata. 

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti: sforniamo la crostata e lasciamola raffreddare. Nel frattempo prepariamo la meringa. Nel boccale mettiamo lo zucchero semolato e polverizziamolo: 20 secondi, velocità 9 , ottenendo lo zucchero a velo, togliamolo e teniamolo da parte. Posizioniamo la farfalla, versiamo gli albumi e lo zucchero a velo e montiamo: 5 minuti a velocità 3, ottenendo una meringa bella soda. Ora distribuiamo la meringa sulla crostata  e poniamola nuovamente nel forno a 150° per 10 minuti utilizzando anche il grill per far dorare la meringa. Sforniamo, lasciamo raffreddare sulla grata per dolci prima di tagliarla. Buon Appetito!!!

Ed è a voi, cari amici, che voglio offrire la prima fetta di questa crostata meringata!