I veri protagonisti del mio dolce: cioccolato bianco e violette cristallizzate

Era un po' di tempo che pensavo di realizzare questa torta, ma, tutte le volte che mentalmente mi sentivo pronta, immancabilmente ero sprovvista di qualche ingrediente insostituibile per ottenere il risultato sperato. Poi, quando qualche giorno fa, ho trovato anche le violette vere cristallizzate mi sono detta: ora o mai più! Ed eccomi a padellare tra il cioccolato bianco di buona qualità, ideale per fondere, yogurt alla pesca, panna, ricotta e un piccolo pezzettino di colomba pasquale, fatto avanzare appositamente per chiudere la torta. Ma seguitemi attentamente e non ve ne pentirete. Ci tengo a precisare che mi sono fatta aiutare dal mio caro amico Bimby, insostituibile in cucina per il grande aiuto sia per gli impasti che per velocizzare i tempi di realizzazione. Per chi non possiede questo elettrodomestico può comunque seguire le quantità degli ingredienti; ci vorrà un po' più di tempo e qualche tegame in più da lavare ma il risultato è quasi lo stesso.

Ingredienti

Per la copertura

gr, 300 di cioccolato bianco

per il ripieno

3 fogli di gelatina circa gr.6

gr. 250 di yogurt alla pesca

gr. 125 di panna fresca

gr. 125 di ricotta

gr. 50 di zucchero

per terminare

gr. 200 di colomba pasquale 

succo alla pesca

fiori di violetta cristallizzati

Per prima cosa tritiamo nel boccale il cioccolato bianco: 10 sec. vel.8  e poi lo andiamo a fondere 4 min. 50°vel 2. Otteniamo una crema di cioccolato bianco che versiamo nello stampo al silicone cercando di ricoprirlo completamente  con un leggero movimento rotatorio dello stampo stesso A questo punto per una maggior precisione capovolgiamo lo stampo sulla grata per dolci per eliminare il cioccolato in eccesso.

Appena raffreddato il cioccolato possiamo sformare il guscio dallo stampo e riempirlo con la crema così ottenuta: mettiamo nel boccale la panna, lo zucchero e la gelatina precedentemente ammollata e strizzata, azioniamo il Bimby per 3 minuti, 50° e velocità 2. Aggiungiamo lo yogurt e la ricotta: 2 minuti velocità 3. Lasciamo raffreddare in frigo e appena la crema si è rassodata ricopriamola con le fette di colomba che andremo a pennellare con il succo di frutta alla pesca. Ora il dolce è pronto per essere girato e questo è il risultato!

 

Mi raccomando! Prima di servire decorate il dolce con fiori di violetta cristallizzati dall'inconfondibile sapore di primavera. Buon appetito! 

Con questo post partecipo al contest ideato dal blog Fornelli Profumati relativo a La Pasqua a Tavola

E al contest di Dolcizie... le mie delizie de Arte in cucina