venerdì 2 gennaio 2015

Le beccute: ricetta tipica delle Marche

Buon anno a tutti voi!
Ed ecco che il dovere, anzi il piacere mi chiama.
Il piacere di stare qualche minuto insieme a voi, di chiacchierare, di leggere le vostre ricette e di proporvi le mie che spesso sono frutto della mia modesta esperienza e di ricerche su vecchi testi di cucina. Non si tratta solo di golosi dolci cremosi o di speziati risotti ne tanto meno arrosti succulenti. Talvolta sono delle semplici preparazioni di una vecchia tradizione popolare come le beccute, che, in tempi passati, venivano preparate con gli avanzi della polenta. Si tratta di piccoli dolcetti di aspetto rustico tipici delle Marche e a seconda della zona di preparazione prendono nomi diversi: nell'Anconetano la beccuta viene chiamata "beciata", nel Fanese "becut", nel Pesarese "beut". La visione dei dolcetti, arricchiti con uva sultanina e pinoli stimola la "beccatura", invogliando a carpire le piccole e golose parti del biscotto



Ingredienti

gr. 300 di farina di mais
gr. 80 di uvetta sultanina
gr. 100 di fichi secchi
gr. 100 di mandorle sgusciate
gr. 80 di gherigli di noce
gr. 50 di pinoli
6 cucchiai di olio extravergine
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di anice o di mistrà

In due ciotole separate mettiamo in ammolo i fichi secchi e l'uvetta sultanina per circa un'ora. Nel frattempo scottiamo le mandorle e i gherigli delle noci; scoliamoli, priviamoli delle pellicina e tritiamo finemente.


Scoliamo i fichi e dopo averli asciugati tritiamoli finemente


Versiamo sulla spianatoia la farina di mais ed uniamo al centro l'uvetta, i fichi, le mandorle, le noci, i pinoli, lo zucchero, il liquore ed infine l'olio

Impastiamo il tutto unendo lentamente l'acqua bollente, fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Lavoriamo bene l'impasto ed otteniamo delle pagnottelle appiattite. Continuiamo fino alla fine del composto. 
Sistemiamo sulla placca ricoperta con la carta forno


Cuociamo in forno a 170° per circa 25 minuti, o fino a quando la superficie risulterà ben dorata. Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di servirli. Buon appetito! 




Prima che inizio a "beccare" i pinoli e le uvette ... approfittate!!! 


Un assaggio per tutti voi


Vi ricordo che oggi è la prima uscita del mese e dell'anno della rubrica "L'Italia nel piatto" con tema " La frutta secca". Con piacere includo questa ricetta nel viaggio enogastronomico nella mostra Italia. Ora andiamo a vedere cosa hanno preparato gli altri blog rappresentano le regioni italiane con i loro piatti ricchi di frutta secca. 



Lombardia: Amaretti lodigiani (Amareti ludesani)








17 commenti:

  1. ottimi biscotti, li preparerò omettendo mandorle e noci ma sono certa che saranno ugualmente buonissimi!
    amelie

    RispondiElimina
  2. Mi incuriosiscono non poco questi biscotti.. rustici e croccanti come piacciono a me!! Non li conoscevo, li ammetto, ma rimedierò al più presto!!! ;-)

    RispondiElimina
  3. Ne approfitterei proprio volentieri con una tazza di tè bollente. Qui fa un bel frescolino, da voi com'é? Un abbraccio e tantissimi auguri

    RispondiElimina
  4. Mi piacciono molto questi biscottini! Complimenti e buon anno!

    RispondiElimina
  5. Sono veramente favolosi... li preparerò molto presto!
    Bravissima e auguri di buon anno!

    RispondiElimina
  6. come spesso succede tra regioni confinanti, si hanno ricette simili, adoro questi dolcetti di polenta e frutta secca, l'aroma del mistrà poi non ha rivali, bacioni
    Miria

    RispondiElimina
  7. Adoro questi dolcetti rustici! Devono essere squisiti!!!!

    RispondiElimina
  8. Ero curiosa di conoscere il perchè del nome, effettivamente si prestano ad essere beccati, troppo buoni.

    RispondiElimina
  9. Una ricetta curiosa. Anche dalle mie parti si fanno dei biscotti con la farina di mais!

    RispondiElimina
  10. ma che bella ricetta! ottimi biscotti superutrienti, proprio come piacciono ai golosi come me! Auguri!!

    RispondiElimina
  11. Che delizia adoro questi biscotti rustici, complimenti e buon anno

    RispondiElimina
  12. ma che particolari questi biscotti di farina di mais!
    sono davvero sfiziosi...!
    un bacione

    RispondiElimina
  13. Che ricettone e che ingredienti.Le foto rendono bene la bontà di questi biscotti.
    Buon Anno

    RispondiElimina
  14. Che bella ricetta!
    Mi piacciono molto i dolci così rustici e gustosi.
    Buon anno anche da me

    RispondiElimina
  15. Che bello il nome...mi hai fatto venire in mente proprio il gesto di sbocconcellare un biscotto!

    RispondiElimina
  16. คาสิโน BETFLIX GAMING เว็บหลัก ไม่ต้องผ่าน Agent สมัครง่าย แอดไลน์ LINE : @BTF168 ฟรีเครดิต 300 ไม่ต้องฝาก แทงบอล แทงมวย แทงหวย ครบจบในที่เดียว อ่านเพิ่มเติม...

    RispondiElimina
  17. Latin America Renewable Energy Market - With a landscape shaped by powerful, unusually consistent renewable resources, the Latin American region is, at least in part, defined by the raw materials from which to build a successful renewable energy market. In many countries across this region renewables are already a resounding success – Paraguay, for example, sources 100% of its energy from clean sources – but is it too soon to call the region a superpower? At present, however, Brazilian policymakers are the source of some mixed messages around renewables, with permitting challenges for solar as well as on- and offshore wind impacting the timelines of potentially transformative projects.

    RispondiElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...