Fano e dintorni: liquore alle more

Potrei iniziare da lontano dicendo che le Marche sono tra le regioni italiane che hanno la possibilità di offrire una vasta varietà di ambienti e di territori. Si passa dalle altitudini montane alle coste sabbiose del litorale attraversando un dolce pendio collinare. Anche i colori variano: dall'azzurro del  mare, al verde dei pascoli, ai dorati vitigni, al bianco delle montagne innevate. Non dimentichiamo il colore giallo che predomina in estate con le piantagioni di grano, di sorgo, di granoturco e di girasoli. E' affascinante allontanarsi appena qualche chilometro dalla città e trovarsi subito in una realtà collinare dove sembra essere inghiottiti da una favola. E si! Questa è stata la mia sensazione mentre stavo fotografando un campo di girasoli. Maestosi, tutti in fila come grandi soldati e, come dice il nome, sempre rivolti verso il sole con il "capo" leggermente inclinato, quasi in segno di rispetto. Ad osservarli bene viene da pensare, anche in questa occasione, come la natura riesca sempre a realizzare dei veri capolavori: un robusto fusto adornato di grandi foglie cuoriformi sorregge un capolino di fiori gialli o marroni, circondato da una vera corona di petali gialli. Ad essere precisi i fiori esterni sono "i fiori dei petali" e sono sterili, mentre i fiori che riempono il capolino sono "i fiori del disco" e quando si maturano diventano semi, utilizzati in cucina. Da essi si ottengono diversi prodotti tra i quali l'olio, alcuni grassi vegetali solidi tipo la margarina, i saponi, le candele e dai residui si ricavano prodotti alimentari per il bestiame. E visto che parliamo di cucina ricordiamoci che i semi crudi possono essere utilizzati al naturale, tostati e salati. 

Ma torniamo al nostro campo di girasoli, perché a fare da cornice a questa meravigliosa cartolina c'è sempre una stradina sterrata attorniata da un cordolo di rovi pieni di more appena mature.

  

Direi fantastico! Voi cosa fareste al posto mio? E mentre pensate alla risposta io vi dico che mi sono messa a mangiare le more come facevo da bambina. Chi di noi non ha fatto scorpacciate di more appena raccolte lungo le stradine di campagna per poi tornare a casa con le braccia tutte graffiate, le labbra e le mani macchiate di viola e i semini tra i denti? E se si ha pazienza si può raccogliere anche qualche frutto da portare a casa per farne della buona confettura.

Ma in questa occasione vi voglio postare un sistema per conservare il raccolto ed ottenere un ottimo rosolio:

liquore alle more.

Ingredienti

1/2 litro di alcool a 95°

1/2 litro si acqua

gr.500 di more 

gr.500 di zucchero

Mettere le more in un vaso, versare l'alcool e lasciare macerare per circa 1 mese. Trascorso questo periodo, aggiungere uno sciroppo composto da acqua e zucchero bolliti insieme. Nel liquore si possono lasciare parte delle more che serviranno per decorare dolci o accompagnare macedonie o  gelati. Il liquore può essere bevuto subito, ma se invecchia migliora. Buon appetito!