Scrigno di verdure

Può succedere di avere nel frigo un po' di tutto e un po' di niente.
Questa è la ricetta giusta per "pulire" il nostro caro e indispensabile elettrodomestico. Quindi io vi posterò gli ingredienti per la pasta base con la mia farcitura ma voi sarete liberi di utilizzare quello che avete a disposizione per il ripieno.

Ingredienti

per la pasta brioche 

gr. 250 di latte

gr. 25 di lievito di birra

un cucchiaino di zucchero

1 uovo

gr. 450 di farina 00

gr. 150 di farina manitoba

gr. 80 di olio extravergine

sale e pepe

Per la farcitura

 2 peperoni rossi

2 zucchine

2 etti di prosciutto cotto

olio extravergine

per rifinire 

1 uovo

In una ciotola capiente versiamo le due farine, il lievito sciolto nel latte tiepido, l'olio, l'uovo, lo zucchero e iniziamo a mescolare. Aggiungiamo il sale e il pepe ed ora impastiamo fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Lasciamo lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo coperto con un canovaccio. Nel frattempo grigliamo i peperoni e le zucchine in una padella antiaderente.

Trascorso il  periodo di lievitazione prendiamo l'impasto ormai  e lavoriamo per qualche minuto.

Dividiamo il nostro impasto in 5 porzioni di cui una più piccola. 

Stendiamo le nostre sfoglie in cerchi e poniamo la prima sulla teglia del forno ricoperta con la carta. Ora facciamo uno strato di peperoni grigliati e un giro d'olio

Poniamo l'altra sfoglia e poi lo strato di prosciutto cotto e un giro d'olio

Continuiamo con la sfoglia e lo strato di zucchine e un giro d'olio. In fine poniamo con l'ultimo strato di sfoglia formando una specie di torretta. Con un coltello affilato pratichiamo una croce dividendo in quattro porzioni e poi in otto

Partendo dalla parte centrale iniziamo ad alzare le punte centrali portandole verso la parte esterna, sfoglia per sfoglia

Nella parte centrale inseriamo la quinta e l'ultima sfoglia

Ora pennelliamo con un uovo sbattuto e lasciamo lievitare il nostro scrigno per circa 1 ora e mezzo

 Trascorso questo periodo scaldiamo il forno a 200 ° ed inforniamo per 45 minuti. Per evitare che la parte centrale si gonfi ho inserito una "palla" di cartaforno.

Sforniamo, lasciamo raffreddare e delicatamente togliamo la carta forno

.

Possiamo riempire la parte centrale a nostro piacimento: io ho saltato in padella qualche patate con i funghi ma voi potete utilizzare qualsiasi tipo di pietanza. Buon appetito

Ed ecco il risultato finale

Lascio un piccolo, ma piccolo assaggio a tutti voi che passerete a leggere questo post

Realizzazione dalla pasta con il Bimby

Questa ricetta può essere realizzata velocemente da chi possiede il Bimby

Versiamo tutti gli ingredienti per la pasta brioche nel boccale seguendo questo ordine: acqua, olio, zucchero, lievito, le due farine, sale e pepe. Impastiamo 2 minuti in modalità spiga. Togliamo l'impasto ottenuto dal boccale, lasciamo lievitare per circa 1 ora e procediamo come descritto sopra per la realizzazione del nostro scrigno.

Crostata arrotolata con marmellata di fichi e noci nel fornetto Versilia

Qualche giorno fa rientrando a casa ho trovato sul portone d'ingresso un foglio.
Era un avviso della mancata erogazione per 4 ore di energia elettrica.
Vi confesso ... in un primo momento la cosa mi ha scocciato poi a pensarci bene c'è sempre l'altro lato della medaglia.
Restare senza energia elettrica vuol dire niente ferro da stiro, niente lavatrice, niente aspirapolvere, niente macchina da cucire, quindi 4 ore di assoluto riposo ... riposo, una parola cancellata dal mio vocabolario!
Ragazzi, non mi sembra vero, ho quattro ore da dedicare al "non far niente". Mi siedo sul divano, allungo le gambe, chiudo gli occhi ... forse il mitico Morfeo mi viene a far visita. Ma niente!
1 minuto, 2 minuti, 3 minuti, 5 minuti ...  il tempo sembra non trascorrere mai e inizio a trovare scomoda ogni posizione.
Prendo un libro, leggo qualche riga ma non c'è abbastanza luce nella stanza.
Mi alzo dal divano, mi avvicino alla macchina da cucire che senza le lucine accese del suo display sembra dire "oggi non posso".
Prendo il telaio con l'intento di finire un ricamo a punto a croce su bavaglino di un neonato; il nome è corto e c'impiego pochi minuti.
Ho deciso esco, vado a fare una bella passeggiata con la bicicletta sul lungomare: non è possibile, sta iniziando a piovere!!!
Basta, mi sono proprio stancata! Entro nella mia cucina e senza neppure pensarci un minuto impasto la crostata.
Oddio! E adesso come la cuocio?
Niente corrente elettrica, niente forno!
Va beh! Potrei avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente, congelarlo e cuocere la crostata con calma più tardi.
Ma non mi arrendo, ormai ho deciso.
Stendo l'impasto, lo farcisco con la marmellata di fichi e le noci, arrotolo, taglio a fette e cuocio nel mio fornetto Versilia.
Il fornetto Versilia, per chi non lo conosce è un tegame con il coperchio che cuoce anche i dolci sul fornello della cucina senza bisogno di usare il forno.
Ed ecco la mia crostata arrotolata con marmellata di fichi e noci

Ingredienti

per la pasta frolla

gr. 450 di farina 00

gr. 150 di zucchero

gr. 200 di burro

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

latte (circa 1/2 tazzina)

per farcire

marmellata di fichi

noci

In una ciotola poniamo la farina, lo zucchero, le uova, il burro fuso, il lievito setacciato. Iniziamo ad impastare aggiungendo il latte nella quantità che serve per ottenere un impasto sodo e liscio. Avvolgiamo la massa con la pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigo per mezz'ora. Trascorso il periodo, con l'aiuto del matterello, stendiamo una sfoglia di circa 1/2 centimetro ottenendo un rettangolo. Ora prepariamo la nostra farcitura che può variare a secondo delle proprie esigenze. In questa ricetta ho scelto la marmellata di fichi fatta in casa e le noci sgusciate, ma la combinazione cioccolata, amaretti e nocciole tritate è eccezionale.

Spalmiamo la marmellata e aggiungiamo qualche gheriglio di noce

Ora iniziamo ad arrotolare la nostra sfoglia partendo dal lato più lungo

Tagliamo a fette larghe circa 2 centimetri

 



Stendiamo le nostre girelle sul fondo del Fornetto Versilia foderato con la carta forno.

Chiudiamo con il suo coperchio e poniamolo sulla fiamma del fornello per 40 minuti. Trascorso questo periodo controlliamo la cottura ed ecco il risultato

Delicatamente togliamo dal tegame e lasciamo raffreddare sulla grata per dolci. Buon appetito!!

Con questa ricetta partecipo al contest

E se volessimo preparare il nostro impasto per la crostata con il Bimby? Semplice ...

Gli ingredienti sono gli stessi, cambia solo il procedimento per impastare la base. 

Inseriamo nel boccale lo zucchero, la farina, le uova, il burro morbido a pezzetti e il latte. Impastiamo per 20 secondi a velocità 5. Aggiungiamo il lievito in polvere ed amalgamiamo per 20 secondi velocità 4 ottenendo un composto compatto e liscio. Avvolgiamo l'impasto nella pellicola trasparente e poniamolo nel frigo per mezz'ora. A questo punto non ci resta che stendere l'impasto e seguire le stesse modalità di cui sopra. Buon appetito!

Ricetta tipica delle Marche: pancotto alla marchigiana

Quasi magicamente è sbocciata la primavera con i suoi fiori, i suoi colori e i suoi profumi. Le ore di luce si sono allungate e il tepore dei deboli raggi di sole riscaldano l'aria. Indubbiamente questo è uno dei periodi più belli dell'anno ... quando tutto sembra rinascere e prendere forma.

Quindi non ci perdiamo in chiacchiere ed andiamo a preparare la nostra ricetta da inserire nella rubrica "L'Italia nel piatto". Questo mese il tema è "Le uova nel paniere" ed io ho pensato al "Pancotto alla marchigiana", piatto tipico del giorno di Pasqua, che prevede tra gli altri ingredienti le uova.

Ingredienti

1/2 kg di pane casereccio raffermo di 2 giorni

6 uova

brodo di carne

parmigiano grattugiato

sale e pepe

prezzemolo a piacere

In un tegame basso e largo poniamo il brodo bollente e disponiamo sopra le nostre fette di pane. A piacere si possono usare anche le cocottine da forno, una per ogni commensale.

Nel frattempo che il pane s'inzuppa nel brodo sbattiamo con una frusta le uova fresche ed aggiungiamo il sale e il pepe a nostro gradimento.

Versiamo le uova sbattute sul pane inzuppato

ed infine aggiungiamo una manciata di parmigiano grattugiato

Ed ora pronto per essere messo in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti, giusto il tempo per creare e far dorare la crosta superficiale.

A piacere possiamo aggiungere il prezzemolo tritato.

Buon appetito!

Esistono tante varianti di questa ricetta, ad esempio invece del pane raffermo si può utilizzare la pizza di Pasqua, oppure il prezzemolo può essere sostituito da qualche lamella di tartufo. In questo caso avremo la versione "ricca" del pancotto.

Ve lo assicuro ... nonostante il tepore della primavera questa zuppa calda è decisamente gradevole. 

Un assaggio ... tanto per credere!!!

Ed ora andiamo a vedere cosa hanno preparato le mie amiche e il mio amico di viaggio, rappresentanti le regioni della nostra Italia

Valle d'Aosta-Frittata alla savoiarda- http://cinziaaiforenlli.blogspot.it/2014/03/frittata-alla-savoiarda.html 

Piemonte - Insalata del venerdì di magro - http://lacasadi-artu.blogspot.com/2014/03/insalata-del-venerdi-di-magro-cucina.html

Trentino Alto Adige Frittata allo speck- http://afiammadolce.blogspot.com/2014/03/frittata-allo-speck.html

Veneto http://ely-tenerezze.blogspot.it/2014/03/Veneto:frittata-di-radicchio-per-litalia-nel-piatto.html

Emilia Romagna- Budino di uova ghiacciato o cacio bavarese  - http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2014/03/budino-di-uova-ghiacciato-o-cacio.html

Liguria-  Scorsonaea in fracassà -    http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2014/03/litalia-nel-piatto-le-uova-nel-paniere.html

Marche - Il pancotto alla marchigiana -  http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.com/2014/03/ricetta-tipica-delle-marche-pancotto_20.html

Umbria- Frittata al tartufo- http://amichecucina.blogspot.com/2014/03/frittata-al-tartufo-per-litalia-nel.html

Molise - Coratella cacio e uova - http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/2014/03/coratella-cacio-e-uova-alla-molisana.html

Campania -Uova in purgatorio - http://www.isaporidelmediterraneo.it/2014/03/uova-in-purgatorio.html

Puglia - Frittata di cicorie - http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2014/03/cucina-pugliese-frittata-di-cicorie.html

Sardegna - Frittata con piselli al forno - http://blog.giallozafferano.it/vickyart/frittata-con-piselli-al-forno

Vi ricordo inoltre che dal 1 aprile fino al 30 aprile avrete la possibilità di diventare rappresentanti della vostra regione per la rubrica "L'Italia nel piatto". 

A.A.A. foodblogger delle regioni LOMBARDIA e CALABRIA  CERCASI .

Avete voglia partecipare alla nostra rubrica L'Italia Nel Piatto?
Allora vi aspettiamo, queste sono le regole! 

Le regole del gioco:
- per motivi organizzativi potrà partecipare solo chi ha un blog
- i partecipanti dovranno essere residenti o originari delle regioni richieste
- i partecipanti dovranno creare ricette tradizionali (dolci o salate) della regione di appartenenza e dovranno contenere: accenni alla tradizione e/o alla storia del piatto proposto ed almeno 2 foto
- valgono ricette pubblicate dal 1 aprile sino al 30 aprile compreso
- non saranno valide le ricette già pubblicate, ma con la ricetta si potrà partecipare ad altri contest
- i partecipanti dovranno inviare un minimo di 2 ricette, massimo di 3
- si dovrà esporre il banner del gioco linkato alla pagina facebook di L'Italia Nel Piatto, sia nel post della ricetta sia nella barra laterale del blog
- si segnalerà la partecipazione e le ricette preparate lasciando un commento alla pagina de "L'Italia nel piatto" con link alla ricetta relativa, sotto al post in cui si pubblicizza il contest.

Il premio in palio è l'entrata ufficiale nel nostro gruppo in qualità di rappresentante della regione stessa (Lombardia e Calabria)

Speriamo che tutte queste indicazioni non vi disorientino perché vi vogliamo numerosi!! 

Zuppa inglese ... in gabbia

Detto tra noi "la crostata è il dolce che ... non passa mai di moda".
In realtà è una torta di origine antiche e possiamo garantire che da sempre ci accompagna in tantissime occasioni. Nella sua semplicità ci tratta di una base di pasta frolla coperta con marmellata, crema o cioccolata che poi viene cotta al forno.
Esistono poi tante varianti. Nel caso in cui vogliamo realizzare una crostata decorata con la frutta fresca, è meglio cuocere prima la base di pasta frolla (detta cottura in bianco) e poi farcirla con uno strato di crema e guarnirla con la frutta e lucidata con un velo di marmellata diluita.
E a proposito di crostate oggi vi voglio proporre una crostata un po' particolare.
Qualcuno di voi si starà già chiedendo :"Il titolo del post parla di zuppa inglese?!"
Presto svelato il mistero.
Oggi la zuppa inglese la mettiamo ... in gabbia, o per essere più espliciti la racchiudiamo in un guscio di friabile pasta frolla, tanto per poter assaporare al meglio tutti i sapori e gli aromi della nostra delizia.

ZUPPA INGLESE IN GABBIA

Pasta frolla

gr. 300 di farina per dolci

gr. 90 di zucchero

1 uovo e un tuorlo

gr. 120 di burro

1 pizzico di lievito per dolci

1 vanillina

Crema pasticciera

1/2 litro di latte fresco intero

4 tuorli

gr. 90 di zucchero

gr. 80 di farina

Crema al cacao

1/2 litro di latte fresco intero

4 tuorli

gr. 90 di zucchero

gr. 70 di farina

gr. 40 di cacao in polvere

savoiardi

alchermes

latte 

Preparazione della pasta frolla.

 In una ciotola poniamo tutti gli ingredienti: farina, zucchero, burro ammorbidito e tagliato a cubetti, uova, lievito e vanillina. 

Impastiamo velocemente, otteniamo un panetto e lasciamolo riposare in frigo per mezz'ora.

Preparazione della crema.

 Nel frattempo che la frolla si riposa in frigo prepariamo la crema pasticciera. In una casseruola amalgamiamo i tuorli con lo zucchero, 

uniamo la farina setacciata ed infine il latte caldo. Poniamo la casseruola sul fuoco e mescoliamo con regolarità fino a quando la crema inizierà a rapprendersi. Lasciamo bollire per alcuni minuti in modo che la farina cuocia completamente. Trasferiamo la crema in una ciotola di vetro per fare raffreddare.

Preparazione crema al cacao.

 Per preparare la crema al cacao seguiamo lo stesso procedimento della crema pasticciera con la differenza che bisogna unire il cacao in polvere insieme alla farina.

Preparazione della crostata.

 Prendiamo il panetto di pasta frolla dal frigo, dividiamola in due parti e  una parte stendiamola sulla teglia da forno leggermente imburrata.

Versiamo la crema al cacao ormai raffreddata

facciamo uno strato di savoiardi inzuppati in una bagna preparata con latte e alchermes.

Stendiamo uno strato di crema pasticciera

Infine prendiamo la pasta frolla rimasta, stendiamola con l'aiuto di un mattarello

 e poniamola sopra la nostra crostata cercando di sigillare bene i bordi (a piacere possiamo creare delle piccole decorazioni).

Una manciata di zucchero in granella ed ora la nostra crostata è pronta per essere infornata a 180° per circa 45 minuti.

Sforniamo e lasciamo raffreddare sopra una gratella per dolci. Buon appetito!

Purtroppo non riesco mai ad aspettare che la crostata sia completamente fredda, quindi anche in questa occasione ne taglio una fetta ... tanto per gradire!!!

Ma vi garantisco che la cosa più gradevole e golosa è affondare e dico affondare il cucchiaino nel dolce. 

VADOOOO!

1  2 e 3 ....   Deliziosa!!!

Con questa ricetta partecipo al contest ideato dal blog "La cultura del frumento", relativo alle crostate e crostatine

 

Pesche dolci: ricetta tipica delle Marche

Ed ecco che puntualmente come ogni anno, durante il periodo del Carnevale, spunta fuori dal mio "libricino di cucina" una ricetta un po' insolita. Non si tratta di frittelle, ne castagnole, ne zeppole che per tradizione culinaria sono legate a questo momento dell'anno. Non sono neppure i bomboloni ripieni o le ciambelle con le patate i soggetti di questo post ma ...
Diciamo che la storia non è poi tanto semplice da raccontare, ma per farla breve tutto ha origine dalla mia implacabile curiosità. Siamo nel bel mezzo del Carnevale, tra coriandoli, carri allegorici e veglioni quando entra nel negozio una mia cliente e chiede "Vorrei le noci per fare le pesche!".
Forse non ho capito bene oppure la mia sordità galoppa!!! E' ovvio che non metto minimamente in dubbio la sanità mentale della cliente e chiedo cortesemente di chiarirmi la cosa. Appurato che le querce non fanno le ciliege mi domando come è possibile che con le noci si possano fare le pesche?
Ora che mi è stato svelato il segreto potrei anche qualche suggerimento ma lascio a voi trarre le conclusioni dopo aver letto la ricetta e vi presento le pesche dolci, ricetta gentilmente concessa da nonna Iole, tramandata a sua nuora Tiziana e a tutti noi che possiamo beneficiare di tanta delizia!!!

                                               P E S C H E    D O L C I

                                                    

                                                            Ingredienti

                                                            3 uova

                                                            gr. 550 circa di farina 00

                                                            gr, 150 di zucchero

                                                            gr. 150 di burro

                                                            1/2 busta di lievito per dolci

                                                            1 vanillina

                                                             la scorza grattugiata di mezza limone

                                                             

                                                             per farcire e decorare

                                              

                                                             crema o cioccolato

                                                             zucchero

                                                             alchermes

Per ottenere le nostre pesche dobbiamo avere a disposizione i gusci delle noci, che ci servono da "stampo".

In una ciotola versiamo la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata, il burro fuso, le uova, il lievito e la vanillina, Mescoliamo ed amalgamiamo gli ingredienti ottenendo un impasto consistente ma morbido. Stendiamo una foglia con l'aiuto del mattarello e con un coppapasta otteniamo dei cerchietti. Appoggiamo ogni cerchietto su metà guscio di noce in modo che cuocendo si formi un incavo.

 Posizioniamolo sopra una teglia ricoperta da carta forno e cuociamo a 180° per 15 minuti, facendo attenzione alla cottura.

Sforniamo,  lasciamo raffreddare sulla grata per dolci per qualche minuto e poi sformiamo i cerchietti di pasta dai mezzi gusci di noce. Immergiamo velocemente in una bagna composta da alchermes e acqua ogni singolo pezzo. Nel frattempo prepariamo la crema nel metodo classico con la quale farciamo le mezze sfere. In alternativa si può utilizzare anche la crema al cioccolato

Uniamo insieme i due gusci e passiamo velocemente nello zucchero semolato

Sistemiamo le nostre pesche sul vassoio e decoriamo con foglie fresche. Buon appetito!

Tra le ricette tipiche marchigiane questa mi sembra appropriata per inserire nella rubrica "Cucina Regionale New", che ogni mese ci permette di conoscere tipici tipici della nostra bella Italia. Il tema di febbraio è "Con un poco di zucchero ..."  e con l'acquolina in bocca andiamo a vedere cosa hanno preparato le altre regioni italiane.

Valle d'Aosta Frittelle di mele, hockene   http://cinziaaifornelli.blogspot.it/2014/02/frittelle-di-mele-hockene.html

Piemonte Torta di mele piemontese http://lacasadi-artu.blogspot.com/2014/02/torta-di-mele-piemontese-cucina.html

Trentino Alto Adige "Balote de pomi" con zabaione al Vin Santo trentinohttp://afiammadolce.blogspot.com/2014/02/balote-de-pomi-con-zabaione-al-vin.html

Veneto Sbreghette http://ely-tenerezze.blogspot.it/2014/02/sbreghette.html

Emilia Romagna- I melichini - http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2014/02/i-melichini-per-litalia-nel-piatto.html

Liguria - Focaccia dolce allo Sciacchetrà -http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2014/02/litalia-nel-piatto-con-un-poco-di.html

Umbria- Crescionda- http://amichecucina.blogspot.com/2014/02/crescionda-per-litalia-nel-piatto.html

Marche - Pesche dolci - http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.com/2014/02/pesche-dolci-ricetta-tipica-delle-marche.html

Molise -Biscotti molisani al miele:'I Core-http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/2014/02/biscotti-molisani-al-miele-i-core.html

Campania-Sanguinaccio con riso :http://www.isaporidelmediterraneo.it/2014/02/sanguinaccio-al-forno.html

Puglia - Sporcamuss - http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2014/02/cucina-pugliese-sporcamuss.html

Sardegna - Uvusones dolci di carnevale ricetta sarda - http://blog.giallozafferano.it/vickyart/uvusones-dolci-di-carnevale-ricetta-sarda

Cuoricini di cioccolato con semifreddo al rum e croccantino

Consiglio del giorno ... prendete nota di questa ricetta e non ve ne pentirete. Garantisco!!!
Una ricetta veloce, pratica e di grande, anzi grandissimo effetto: i cuoricini di cioccolato ripieni con semifreddo al rum e croccantino.
Si preparano con qualche giorno d'anticipo, si tengono nel congelatore e all'occorrenza ... pronti per essere sformati.
L'occasione??? Qualsiasi, l'importate che sia un'occasione speciale.

Per 6 cuori

per la copertura

gr. 200 di cioccolato fondente

per il croccantino

gr. 50 di zucchero

gr. 50 di mandorle tritate

per la farcitura

gr. 250 di panna fresca

2 fogli di colla di pesce

gr. 50 di rum

gr. 50 di zucchero

qualche cucchiaio di acqua

Tritiamo il cioccolato e in una casseruola facciamo fondere a bagnomaria. Con il cioccolato fuso spennelliamo l'interno degli stampini di silicone a forma di cuore e  mettiamo in freezer a rapprendere per 15 minuti. Nel frattempo prepariamo il croccantino: in un tegame facciamo sciogliere lentamente lo zucchero facendo attenzione a non farlo bruciare. Uniamo le mandorle tritate, mescoliamo velocemente e appena il tutto risulta amalgamato trasferiamo il croccante sulla carta forno e cerchiamo di appiattirlo con l'aiuto di un mattarello.

Ora prepariamo la farcitura: ammolliamo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino facciamo sciogliere lo zucchero nel rum e nell'acqua bollente ed uniamo la gelatina strizzata. Mescoliamo per rendere il liquido trasparente evitando grumi di gelatina e lasciamo intiepidire.

Montiamo la panna ed incorporiamo lentamente il rum,  mescoliamo delicatamente  ed infine uniamo il croccantino tritato finemente. Con questa farcitura riempiamo gli stampini rivestiti di cioccolato e poniamo nuovamente in freezer per almeno 2 ore.

Togliamo dal freezer 15 minuti prima di servire, sformiamo dagli stampini  e decoriamo a nostro piacere con ciuffetti di panna o con il croccantino tritato. Buon appetito!

Questi cuoricini ripieni possono essere preparati anche con l'aiuto del Bimby, quindi chi ha la fortuna di possederlo può semplicemente seguire questi passaggi utilizzando gli ingredienti sopra citati

Tritiamo il cioccolato a pezzi: 10 secondi a velocità 8, riuniamo sul fondo del boccale con l'aiuto della spatola.

Sciogliamo: 3 minuti e 30 secondi a 50° a velocità 2.

Con il cioccolato fuso spennelliamo l'interno degli stampini di silicone e poniamoli nel freezer per 30 minuti.

Ora prepariamo il croccantino: in un padellino facciamo sciogliere lo zucchero e appena inizia a caramellarsi uniamo le mandorle. Mescoliamo, amalgamiamo, trasferiamo il croccantino sulla carta forno e lasciamo raffreddare. Appena freddo mettiamo nel boccale il croccante a pezzi e tritiamo a velocità 6 per 6 secondi. Teniamo da parte.

Nel boccale pulito ed asciutto posizioniamo la farfalla e montiamo la panna per circa 3 minuti a velocità 3. Togliamo la farfalla e poniamo la panna montata in una ciotola nel frigo.

Nel boccale pulito mettiamo il rum, l'acqua e lo zucchero e cuociamo 8 minuti a 100° a velocità 3.

Uniamo la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata con le lame in movimento 30 secondi a velocità 3. Versiamo il liquido ottenuto in una ciotola e lasciamo intiepidire.

Quando lo sciroppo è tiepido ma non freddo, incorporiamolo alla panna montata mescolando con una spatola molto delicatamente ed infine uniamo il croccantino tritato.

Con questa farcitura riempiamo gli stampi rivestiti di cioccolato e poniamo di nuovo nel freezer per almeno 2 ore.

Togliamo dal freezer 15 minuti prima di servirli e facciamo molta attenzione quando sformiamo i nostri cuoricini dagli stampini. Possiamo decorarli con ciuffetti di panna montata e croccantino tritato. Buon appetito!