Riso e piselli

Riso e piselli, un titolo corto ed essenziale per presentarvi questi sformatini di riso con piselli e speck o meglio quando il riso prende forma o meglio quando l'amicizia prende forma. Ora mi spiego, anche se spesso faccio fatica a scrivere ciò che penso: non per mancanza di parole ma semplicemente perché nella mente mi gironzolano tante idee!!!E ora vengo al sodo.

Martina! ... Martina! Ci sei? O sei "Nella cucina di Martina"? Io sono pronta a pubblicare la mia ricetta per partecipare al tuo contest  "Legami e legumi". La  mia prima idea è stata quella di scrivere una ricetta tipica della tradizione marchigiana. Una ricetta legata ai miei ricordi di bambina, quando, in ginocchio sulla sedia impagliata a mano, i gomiti puntati sul vecchio tavolo di legno, il grembiulino di lino bianco con i fiorellini ricamati in rilievo e la faccina imbrattata di farina, osservo mia nonna mentre tira la sfoglia sottile "sal rasagnol" o meglio col mattarello. Ma, no! Questa sera, Martina, non mi va di parlare di tradizioni, di ricordi e di passato: vorrei guardare al futuro e alla speranza che tra noi ci possano essere dei legumi. ops!, dei legami di amicizia e di stima. Lo so! Non basta un post con una ricetta per creare un'amicizia vera ma questa potrebbe essere un semplice punto di partenza e saremo noi a creare i presupposti. Mi piacerebbe a posteriori, magari davanti ad una "moretta fanese", ripensare a questa ricetta legata alla nostra amicizia: un semplice risotto con i piselli.

Ingredienti

gr. 400 di piselli surgelati

gr. 250 di riso

gr. 100 di speck

cipolla 

1 bustina di zafferano

brodo vegetale

parmigiano grattugiato

vino

olio

sale 

fecola

In una padella fate appassire la cipolla nell'olio, aggiungete i piselli, un pizzico di fecola e  cuocete con un po' di brodo vegetale. Unite lo speck tagliato a dadini e correggete la sapidità. 

In un altro tegame fate rosolare la cipolla con l'olio, unite il riso, sfumate con il vino bianco e aggiungete il brodo vegetale, lo zafferano e il sale. Quasi a fine cottura unite i piselli, precedentemente cotti, lasciandone un po' per la copertura, e il parmigiano grattugiato. Imburrate gli stampini, versateci prima uno strato di piselli poi uno strato di riso con piselli e speck. Cuocete in forno a bagnomaria per circa 15 minuti a 180°. 

Ora non ci rimane che sfornare e sformare. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest "Legami e legumi" del blog "Nella cucina di Martina"