Mini tortine al salmone con fiordifrutta di limoni e pepe rosa

Oggi mi sento in vena di consigli e lasciatevelo dire: ogni volta che avete davanti  una situazione insolita, lasciate libera la fantasia. Spesso serve anche per risolvere  i nostri problemi quotidiani: basta osservarli da una diversa angolazione, con uno spirito diverso e libero da tanti stereotipi e già assumono un altro aspetto. 

Questo è ciò che ho pensato quando ho letto il contest di Rigoni di Asiago dove viene chiesto di realizzare una torta salata ma non troppo che deve avere come ingrediente la loro marmellata , o meglio la loro Fiordifrutta. Beh! Io che sono molto tradizionalista, dove il dolce è dolce e il salato è salato, non riuscivo a trovare una ricetta che potesse fare al caso e  neppure immaginare che fosse possibile un tale abbinamento. Ma ecco che mi torna utile la mia ultima perla di saggezza! Salato, dolce e fantasia equivale a mini tortine al salmone con fiordifrutta ai limoni. Adesso sembra facile, ma provate a visualizzare con la mente tutto il lavoro psicologico che ho fatto. Vi assicuro non è stato semplice ma è stato divertente, costruttivo e alla fine ... gustoso. Devo essere sincera, la cosa che più mi piace quando realizzo una mia ricetta è il pregustare il manufatto nella sua completezza, sia dal punto di vista gustativo che visivo. Provate per credere!! 

   

                                                                   

                                                                       Ingredienti

                                                                       Per la base

                                                                       gr. 200 di crackers integrali
                                                                       gr. 80 di burro
                                                                       un pizzico di sale

                                                                       per la farcitura

                                                                       gr, 150 di panna fresca
                                                                       gr, 150 di salmone affumicato
                                                                       2 fogli di colla di pesce
                                                                       gr.150 di ricotta
                                                                       un pizzico di sale

                                                                       per la copertura

                                                                       Fiordifrutta ai limoni

                                                                       per la decorazione

                                                                       zeste di limone non trattato
                                                                       pepe rosa

Per prima cosa ho tritato i crackers integrali che ho amalgamato con il burro morbido e il sale. Con questo impasto ho foderato gli stampini. Nel frattempo ho messo in ammollo la colla di pesce in acqua fredda che ho poi aggiunto alla panna leggermente scaldata. A questo punto ho amalgamato il salmone  con la ricotta e un pizzico di sale ed ho poi unito questa crema ottenuta alla panna. Ho mescolato tutti gli ingredienti ed ho versato il composto sugli stampini precedentemente foderati. Ho lasciato raffreddare per 2 ore in frigo ed infine ho ricoperto le mini tortine con la fiordifrutta ai limoni. Per la decorazione ho scelto le scorzette di limone e alcuni granelli di pepe rosa. Buon appetito!
Con questa ricetta partecipo anche al contest ideato dal blog "Le dolci tentazioni di Kelly" in collaborazione con Inalpi

Non posso certo chiudere così il mio post! Debbo assolutamente descrivere il risultato di questa ricetta. Ottimo l'abbinamento degli ingredienti: la friabilità della base, il gusto affumicato del salmone, la delicatezza della panna e della ricotta; il tutto completato dall'intensità di gusto e di profumo della confettura ai limoni. Non ci crederete ma sto già pensando di realizzare un'altra torta con una piccola variante. Cosa ne dite? Come ingredienti potrei scegliere l'aringa e la marmellata di agrumi? Da provare!