Delizie alle fragole con l'Anisetta

Senza dubbio il nome di questi dolcetti è un bel biglietto da visita.
In realtà sono delle vere delizie sia per il palato, per l'olfatto e per la vista ... ripieni di crema fresca e fragole fatte macerare in un liquore tipico della regione Marche: l'Anisetta, dal colore cristallino e dal marcato profumo di anice.
L'Anisetta fu creata nel 1870 da Silvio Meletti (da qui Anisetta Meletti) proprietario del famoso Caffè Meletti di Ascoli Piceno, divenuto monumento storico e caratterizzato da elementi in stile liberty. Si possono vedere affreschi che rappresentano dei putti immersi tra i rami di anice e un grande bancone lavorato ed intagliato artigianalmente.

                                           DELIZIE ALLE FRAGOLE CON L'ANISETTA

Ingredienti

per la base

4 uova

gr. 125 di zucchero

gr. 150 di farina

gr. 50 di frumina

1 cucchiaino di lievito per dolci

gr. 30 di burro

anisetta

per la crema

 2 uova

1/2 litro di latte

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di zucchero

1 vanillina

per farcitura

fragole

anisetta

Nella planetaria mettiamo le uova e lo zucchero e sbattiamo per circa 10 minuti, finchè sollevando la frusta, il composto forma un "nastro"

Versiamo la farina e la frumina a pioggia cercando di incorporarle al composto con una spatola senza farlo smontare. Aggiungiamo il burro fuso, un sorso di Anisetta ed infine il lievito.

Versiamo il composto negli apposti stampini a forma di cupola, precedentemente imburrati

 I

Inforniamo a 170° per circa 25 minuti, sforniamo e lasciamo raffreddare sulla grata dopo averli tolti dagli stampini. 

Nel frattempo che i nostro dolcetti sono nel forno  possiamo preparare la farcitura: tagliamo le fragole a pezzettini e le insaporiamo con un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di Anisetta.

Prepariamo anche la crema nella maniera classica.

Sbattiamo i tuorli delle uova con lo zucchero e la farina. Uniamo il latte bollente e amalgamiamo bene. Poniamo sul fuoco e portiamo ad ebollizione, mescolando con la frusta. Lasciamo bollire per due minuti, fino a quando la crema di rapprende.

Ora assembliamo i nostri dolcetti. Tagliamo la base delle nostre cupoline, vuotiamole della mollica centrale creando una cavità che andiamo a pennellare con la bagna ottenuta dalla macerazione delle fragole. Ora riempiamo la cavità ottenuta con un cucchiaio di crema e un cucchiaio di fragole. Richiudiamo con la base la calotta e spolverizziamo con lo  zucchero a velo. Buon Appetito

Vi lascio un assaggio

Con questa ricetta partecipo al contest