torta di fragole

Molti conoscono la mia passione per la cucina e solitamente in occasione di qualche cena tra amici indovinate chi porta il dolce? Scommetto che la stessa cosa succeda a voi e a tutte quelle/i che adorano pasticciare tra i fornelli e sinceramente mi fa molto piacere e cerco sempre di realizzare un dolce pensando ai gusti di chi lo mangerà. La scelta della ricetta avviene anche in base alla stagionalità dei prodotti e dei frutti che la natura ci offre nei vari periodi dell'anno; in un periodo come la primavera non dobbiamo lasciarsi scappare l'occasione di assaporare uno dei primi risvegli della natura: le fragole.
Lo sapevo! Sto già cambiando discorso; ho iniziato parlando di un invito a cena e mi ritrovo in un campo di fragole con i suoi splendidi colori: il verde delle foglie, il bianco e il giallo dei fiori e il rosso delle fragole. Solo al pensiero mi viene voglia di ricamare una tovaglietta bianca con una piantina di questi frutti dolci e succulenti. Stop alla fantasia e torniamo all'invito a cena di  sabato da parte di Luigi e sua moglie Rossella, tesoriera dell'Associazione "Quei dla dal fium" di Fano. Non sto qui ad elencare tutto quello che la padrona di casa ha preparato, dall'aperitivo, all'antipasto super variegato, alle fettuccine con i funghi porcini, al rotolo di vitello ripieno di verdure con relativo contorno. Vi prometto che la prossima volta chiederò a Rossella qualche ricetta da postare, visto che di cucina se ne intende. Tra i tanti discorsi non poteva mancare un accenno ad un evento che l'associazione intende realizzare a luglio: la Festa del Fritto e alla loro partecipazione alla Fano dei Cesari e al Carnevale estivo. Tra un discorso e una chiacchiera la cena si è protratta fino a tardi e si è conclusa con il mio dolce con le fragole, dedicato ai colori e ai sapori della primavera, accompagnato da un ottimo passito.

Ingredienti (per la torta di base)

6 uova

gr.150 di farina

gr.150 di fecola

gr.300 di zucchero

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

per la farcitura

4 tuorli

2 albumi

gr.400 di mascarpone

3 cucchiai di zucchero

gr.300 di fragole

succo di frutta

latte

ml.250 di panna fresca

Consiglio di preparare la pasta base il giorno prima per farla leggermente rassodare e rendere più semplice e preciso il taglio. Il procedimento è semplice: sbattere i tuorli con lo zucchero, unire gli albumi a neve, la farina, la fecola, la vanillina e il lievito. Infornare in forno già preriscaldato a 180° per mezz'ora. Sfornare e lasciare raffreddare sulla grata. Nel frattempo preparare la crema al mascarpone sbattendo i tuorli con lo zucchero e infine aggiungere il mascarpone. Mescolare dolcemente e unire gli albumi. La crema deve risultare morbida ma molto compatta, inoltre non deve prevalere il gusto di nessun ingrediente: deve esserci un equilibrio di sapori. Tagliare la pasta base a strati e qui ognuno è libero di scegliere lo spessore e la bagna da utilizzare per inzuppare, quindi aromatizzare i vari strati. Se la torta è destinata ai bambini consiglio il latte oppure il succo di frutta mentre se i consumatori finali sono adulti va bene il maraschino, il cointreau o comunque un liquore dolce. Per assemblare il dolce alternare gli strati di pasta base con la crema al mascarpone e le fragole tagliate a pezzetti fino a terminare gli ingredienti. Lasciare libera la fantasia per il decoro e la presentazione del dolce. Nella torta della foto ho utilizzato come ultimo stato la panna montata, creando cerchi concentrici con briciole di pasta base e fragole. Buon appetito!

  

Questa volta volutamente non vi offro la classica fetta di torta, perché vi voglio troppo bene e penso già alla nostra prova costume: solo tre fragoline baciate dal sole.

Con questa ricetta partecipo al contest di "La cucina di Irina" 

e

al contest di "La cultura del frumento"