Biscotti ripieni di cioccolato

E' ormai un classico o quasi!
- Sabri, sei a casa? Tra mezz'ora sono a lì da te per prendere un caffè insieme! Ti fa piacere???
Sinceramente oggi ... beh, oggi ... veramente, oggi!!!
I miei progetti per il pomeriggio vanno in fumo, addio panni da stirare, addio preparazione della cena e addio
stesura del post da pubblicare domani. Ma questo non è un problema, il vero problema è che oggi non ho niente da offrire alla mia amica per accompagnare il caffè e lei tra mezz'ora è qui. Cosa dite riuscirò a preparare un dolcetto, magari piccolo, piccolo degno di una food blogger!!!
Forza proviamo!!!

Biscotti ripieni di cioccolato

Per l'impasto

gr. 400 di farina 00

gr. 150 di burro

gr. 120 di zucchero

1 uovo + 2 tuorli

3 cucchiaini di cacao amaro

1 vanillina 

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

per farcire

cioccolata spalmabile

In una ciotola versiamo la farina setacciata, lo zucchero, l'uovo intero, i tuorli, il cacao, la vanillina, il sale, il burro fuso e il lievito. Impastiamo fino ad ottenere una massa liscia e soda che lasciamo riposare in frigo per mezz'ora. Preleviamo una piccola quantità d'impasto e con l'aiuto del mattarello stendiamo una sfoglia spessa mezzo centimetro e con il coppapasta otteniamo tanti cerchietti

Farciamo alcuni cerchietti con la cioccolata spalmabile, 

ricopriamo con un altro cerchietto e sigilliamo ripassando sopra  con il coppapasta. Continuiamo fino all'esaurito dell'impasto.

Poniamo ogni biscotto sulla teglia ricoperta con la carta da forno ed inforniamo a 180° per 20 minuti circa facendo attenzione alla cottura. Sforniamo e buon appetito!!!

Un assaggino??? Scusate, ma debbo andare ... stanno suonando il campanello. Speriamo che sia la mia cara amica ... i biscottini sono pronti e il caffè ... e il caffè? No, mi manca il caffè!!!

Va beh! Per oggi tè.