Dolce ripieno con crema e visciole: ricetta tipica delle Marche

Ecco che siamo nuovamente giunti all'appuntamento mensile delle ricette tipiche regionali. Questo mese il tema è prettamente stagionale ed ogni regione italiana porterà in tavola in piatto tipico di questo periodo. Siete curiosi come me? Andiamo a vedere cosa hanno preparato di buono i miei amici di questo viaggio gastronomico!!! 
Valle D'Aosta- Fonduta valdostana -  http://cinziaaifornelli.blogspot.it

Piemonte - Ajà http://lacasadi-artu.blogspot.it/

Lombardia - Pàn de Süca http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/

Trentino Alto Adige  -pappardelle al tartufo del Monte Baldo http://afiammadolce.blogspot.it/

Veneto - http://ely-tenerezze.blogspot.it/

Friuli Venezia Giulia - Strucolo de pomi -  http://nuvoledifarina.blogspot.it

Emilia Romagna - La minestra di castagne -  http://zibaldoneculinario.blogspot.it/

Liguria - stoccafisso in buridda http://arbanelladibasilico.blogspot.it/

Toscana - Filetto all'uva http://www.nonsolopiccante.it/

Umbria -Zuppa di Farro e castagne   http://amichecucina.blogspot.it

Marche - Dolce con crema e visciole  http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it

Abruzzo -Pizz d' grangignie e cill- http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/

Molise - La cotognata http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/

Campania - Funghi di pioppo al pomodoro - http://www.isaporidelmediterraneo.it/

Puglia -  C'cozz patàn e fàv http://breakfastdadonaflor.blogspot.it

Basilicata - Cavatelli con la cicerchia “rascatielli ca cicercula” http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina

Calabria -  Chiodini e rositi fritti in pastella http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi

Sicilia-Frascatela-cavolfiori stufati con pancetta http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/

Sardegna -  http://blog.giallozafferano.it/vickyart

Guest blog per il mese di Ottobre - Gramigna all'uovo con salsiccia e porcini - http://leleganzadelpolpo.blogspot.it/

La mia ricetta? Dolce ripieno con crema e visciole.

No, non mi sono bevuta il cervello. So benissimo che le visciole non sono un prodotto di questa stagione ma è proprio nel periodo autunnale che apriamo i primi barattoli di questo delizioso frutto che annualmente conserviamo durante la stagione estiva. In effetti la mia ricetta parte dalla fine di giugno quando nei vaso di vetro ho racchiuso le visciole con lo zucchero.

 

Durante tutta l'estate i vasetti sono rimasti esposti al sole che gentilmente ha provveduto a far sciroppare le nostre "prunus cerasus".

Le visciole sono una varietà di ciliegia, simile all'amarena e alla marasca. E' di consistenza morbida, di sapore asprigno ed è destinata alla preparazione di confetture, di conserve e del famoso "Visner" o vino di visciole. La pianta di questo frutto è molto diffusa nelle Marche e pare che sia stata importata dagli immigrati dell'Est venuti nella regione dopo la famosa peste del 1300 che decimò la forza lavoro nei feudi delle Marche.

DOLCE RIPIENO CON CREMA E VISCIOLE

Per l'impasto

gr. 300 di farina

gr. 100 di zucchero

gr. 130 di burro

2 uova

un cucchiaino di lievito per dolci

una vanillina

per la farcitura

mezzo litro di crema

visciole

per decorare

zucchero a velo

In una ciotola poniamo la farina, lo zucchero, le uova, il burro fuso, la vanillina, il lievito setacciato. Impastiamo velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e sodo che poniamo per 20 minuti nel frigo. Trascorso questo periodo dividiamo l'impasto a metà e con il mattarello stendiamo due sfoglie. Adagiamo la prima  sulla teglia imburrata.

Versiamo la crema, poi uno strato di visciole denocciolate ed infine ricopriamo con la seconda sfoglia. Sigilliamo bene i bordi ed inforniamo a 180° per 40 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare sulla grata. A piacere polverizziamo con zucchero a velo. Buon appetito!

Il dolce è delizioso per il giusto equilibrio tra gli ingredienti: l'asprigno delle visciole con il dolce della crema e se vi fa piacere assaggiate le mie visciole sotto zucchero