Ricetta tipica delle Marche: la stracciatella alla marchigiana

Rubrica: L'Italia nel piattoArgomento: Zuppe, minestre, vellutate, creme, brodi

Giorno di pubblicazione: il 20 di ogni mese

Ricetta tipica delle Marche: la stracciatella alla marchigiana

Mamma mia che fatica essere sintetici! E sì!

Oggi ho fretta!

Vi vorrei parlare di questa interessante iniziativa, l'Italia nel piatto, che nel suo titolo racchiude tutti i sapori, i colori e gli aromi della nostra penisola.

Ma non posso.

Oggi ho fretta!

Vi vorrei parlare dell'argomento: zuppe, minestre, vellutate, creme e brodi che ci accompagnano nella fredda stagione, riscaldano con il loro delicato sapore le piovose giornate, così  come ci arricchiscono con il loro sali minerali  durante le lunghe giornate estive. Ma non posso.

Oggi ho fretta!

Vi vorrei parlare del giorno di pubblicazione: il 20 di ogni mese con argomentazione diversa. Ma non posso.

Oggi ho fretta!

Vi vorrei parlare della scelta della mia ricetta: la stracciatella, minestra tipica delle Marche, scelta tra tante altre: fagioli con le cotiche, passatelli in brodo di cappone, minestra di ceci, zuppa di lenticchie, tagliolini in brodo di pesce, pancotto. 

Ma non posso.

Oggi ho fretta!

Vi vorrei parlare delle origini della nostra stracciatella che inizialmente era costituita solo da tuorli d'uovo battuti e brodo e che è stata sempre considerata l'immancabile piatto d'ingresso dei primi ai pranzi di nozze: quelli dei nobile che dei "bifolchi". E che in realtà serviva per allargare lo stomaco, a scaldarlo, e a predisporre il palato alle abbuffate che ne seguivano.

Ma non posso.

Oggi ho fretta

Vi vorrei parlare degli ingredienti, pochi ma buoni. Ma non posso (Ok,solo foto!).

Ma non posso.

Oggi ho fretta!

Scusate, vi state chiedendo dove debbo andare? 

Semplice! Vado a vedere cosa hanno pubblicato le mie amiche di questo viaggio culinario. Venite con me?

Valle D'Aosta - Crema di zucca e fontina
Piemonte - Mnèstra id suca
Lombardia - Rìŝ, Rave e Erburìn
Trentino Alto Adige - La Rosumada
Veneto - Zuppa di radicchio
Friuli Venezia Giulia - Pasta butada
Emilia Romagna - Spoja Lorda
Liguria - Minestra di piselli secchi
Toscana -Zuppa di farro e fagioli
Umbria - Minestra con Battuto e Fagiolina del Lago Trasimeno
Marche - La stracciatella
Abruzzo - Brodo con stracciatella di indivia e pallottine
Molise - Lacce e fasciuole
Lazio - Riso e patate
Campania - Zuppa di scarole
Puglia - Zuppa di Pesce
Basilicata - Zuppa con fagioli di Sarconi I.G.P. e salsiccia
Calabria - Licurdia calabrese 
Sicilia - Minestra di Badduzze
Sardegna - http://blog.giallozafferano.it/vickyart

                                                               Ingredienti

                                          

                                                               Brodo di carne

                                                               3 uova
                                                               gr. 150 di parmigiano grattugiato

                                                               gr. 50 di pane grattugiato

                                                               un pizzico di noce moscata

                                                               scorza di limone 

                                                               sale e pepe

In una terrina versiamo le uova sgusciate,

 aggiungiamo sale e pepe e iniziamo a sbatterle con una forchetta

quindi incorporiamo parte del parmigiano grattugiato e il pangrattato

mescolando fino ad ottenere un composto ben legato e non dimentichiamoci di aggiungere un pizzico di noce moscata e di scorza di limone grattugiata.

Ora portiamo a bollore il nostro brodo, possibilmente di carne, ma anche di verdure e versiamo il nostro impasto: una cucchiaiata alla volta.

Lasciamo bollire per un paio di minuti a fuoco dolcissimo

Non ci resta che versare la nostra stracciatella nelle fondine 

e, a piacere, aggiungere una spolverizzata di parmigiano grattugiato. Buon appetito

Un caloroso abbraccio a tutti voi che avete letto questo post e a tutte le mie care amiche che sostengono e aderiscono a questa rubrica che ci permette di conoscere tante ricette tipiche italiane.

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