Formaggelle dal profumo di primavera

La primavera è ormai alle porte, i deboli raggi di sole riscaldano l'aria che sembra avvolgere la natura con un leggero mantello dai colori tenui e dai profumi delicati. Basta dare uno veloce sguardo agli alberi che tutte le mattine inavvertitamente incrociamo o ai prati lungo il ciglio delle strade o ... basta alzare gli occhi per vedere svolazzare le prime rondini che cercano i vecchi nidi che frettolosamente avevano lasciato. E' una stagione meravigliosa: riesce magicamente a catturare i nostri sguardi e condurci per mano in un oasi di pace e di tranquillità. Ok! Il mio tempo a disposizione per fantasticare è terminato quindi mi fermo e vi posto questa ricetta che sa tanto di primavera per la sua freschezza, per i suoi colori e per il sapore, leggero e delicato.     

Ingredienti

2 litri di latte intero

gr. 20 di caglio

un cucchiaino di sale

Per insaporire e decorare

noci o pepe rosa o rucola o salmone

Versiamo nel boccale del Bimby il latte con il sale e cuocere per 15 minuti 50°vel.1, aggiungiamo il caglio 4 sec. vel. 4. Lasciamolo riposare 10 minuti nel boccale, versiamo tutto in una terrina e con l'aiuto di una paletta forata raccogliamo ciò che si è formato e poniamolo in un cestello forato con la rucola o con il pepe rosa o con un ingrediente di vostro piacimento. Lasciamo sgocciolare, solidificare ed infine capovolgiamo e serviamo  a piacere con dei pomodori o del radicchio ... a voi la scelta!!!