Suri sottovento: ricetta tipica delle Marche

E' per me un grande onore essere rappresentante delle Marche e proporre piatti tipici della mia regione per la rubrica "l'Italia nel piatto".
Questo mese il tema è "Ricette fredde" e il primo pensiero è stato quello di pubblicare la ricetta del baccalà con le patate lessate che solitamente di usava mangiare durante la mietitura.
Ma lo sapete ... una me faccio e cento ne penso! Quindi appena entrata della mia pescheria di fiducia ho visto gli occhi "vispi" dei suri freschi ed è scattata la molla: suri "sottovento" o più semplicemente, suri lessati con la salsa di peperoni.

I suri, detti anche sorelli, sugari o sugarelli, sono pesci di mare e più precisamente appartengono alla categoria dei pesci azzurri. Il suro ha il corpo affusolato, di varie dimensione e di colorazione bluastra sul dorso, argentea sui fianchi e bianca sul ventre. Può essere cotto alla brace o anche in brodetto e molto apprezzato è con la peperonata.

 Se l'idea vi piace o meglio, vi gusta, seguitemi nella realizzazione della ricetta: veloce, nutriente e molto appetitosa.

Ingredienti

kg 1 di suri freschi

2 peperoni gialli

2 peperoni rossi

kg 1/2 di pomodori maturi

aceto

aglio

olio

sale e pepe

prezzemolo

Puliamo i nostri pesci: togliamo la testa e le viscere. Lessiamo per qualche minuto in acqua leggermente salata e spiniamo ottenendo dei filetti che sistemiamoli ben allineati e stesi e stesi in un vassoio.

 Nel frattempo prepariamo la salsa di peperoni. In una casseruola poniamo due spicchi d'aglio con l'olio e facciamo soffriggere leggermente 

Uniamo i peperoni tagliati a julienne, mescoliamo e saliamo.

Lasciamo ammorbidire i peperoni ed uniamo i pomodori maturi, un bicchiere d'acqua e qualche cucchiaio d'aceto bianco. Aggiustiamo di sale e pepe ed a piacere uniamo un trito di prezzemolo.

Lasciamo cuocere per circa un'ora, fino a quando la salsa si sarà ritirata. Ed ora versiamo la salsa di peperoni sopra i suri lessati.

Questa pietanza va servita subito oppure assaporata il giorno dopo, quando l'unione del pesce con la salsa avrà creato un giusto equilibrio gustativo. Buon appetito

Lo so che aspettate l'assaggino!!!! Ed eccovi accontentati!

Ed ora andiamo a vedere cosa hanno preparato le altre regioni italiane.

Lombardia: Torta fredda di patate, fagiolini e raspadura con salsa tonnata

http://kucinadikiara.blogspot.com/2014/07/torta-fredda-di-patate-fagiolini-e.html

Liguria: insalata di pomodori e bottarga

http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2014/07/litalia-nel-piatto-le-ricette-fredde.html

Emilia Romagna: Spinacino ripieno http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2014/07/spinacino-ripieno-per-litalia-nel-piatto.html

Marche: Suri sottovento - http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.com/2014/07/suri-sottovento-ricetta-tipica-delle.html

Umbria: frittata con i fiori di zucca- http://amichecucina.blogspot.com/2014/07/frittata-con-fiori-di-zucca-per-litalia.html

Molise: A serbetta - http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/2014/07/a-serbetta-per-litalia-nel-piatto.html

Campania:Insalaa di polpo al profumo di limone 

http://www.isaporidelmediterraneo.it/2014/07/insalata-di-polpo-al-profumo-di-limone.html

Puglia: Le friselle - http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2014/07/cucina-pugliese-le-friselle.html

Calabria:http://ilmondodirina.blogspot.com/2014/07/la-lestopitta-ovvero-pitta-veloce-per- l'Italia-nel -piatto.html